About Eat to Eat

Eat to Eat è ristorante, braceria e pizzeria. La nostra offerta gastronomica tiene fede ai migliori piatti della tradizione italiana e partenopea.
17
mar 2014
Posted by Eat to Eat

La Pizza Gourmet. L’innovazione nella tradizione

forno a legna

La pizza dalle origini ottocentesche è oggi disponibile in tre varianti: napoletana, romana e gourmet.
La pizza gourmet offre agli appassionati del buon cibo un’esperienza gastronomica unica, dando l’opportunità di provare la varietà essendo ancorati ai sapori della tradizione.
L’importante è una buona base, garantire un impasto digeribile e ben lievitato. Un impasto dalla lenta e lunga lievitazione, cotto nel forno a legna, valorizzato da ingredienti dei quali è vitale conoscere lo stato e la provenienza.

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13
mar 2014
Posted by Eat to Eat

Abbinare il vino alla carne

Ristorante Napoli Eat to Eat

Conoscere le principali tecniche per l’abbinamento del vino al cibo.
Bisogna cominciare il pasto con vini dal meno alcolico al più alcolico, iniziando con i freschi per finire con i vini a temperatura ambiente, eccezion fatta per quelli serviti con il dolce e i formaggi di fine pasto.
Il vino giusto per la classica bistecca al sangue è un vino con i tannini.

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07
mar 2014
Posted by Eat to Eat

Braceria e tagli di carne

Bistecca

Quello che distingue una braceria dalle altre è sicuramente la cura nella scelta delle carni.
Negli Stati Uniti la bistecca è rigidamente classificata in tagli, possiamo citare lo Chateaubriand, la parte più larga del filetto, la T-Bone/Porterhouse dalla caratteristica forma di una “T” rovesciata e la Rib Eye, che i francesi identificano come Entrecote.
Nella tradizione italiana della braceria, invece, non ci sono vere e proprie classificazioni.

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